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 Effect of myoglobin on the flavor, color and texture of high-moisture soy protein concentrate -wheat gluten extrudates 肌红蛋白对高水分大豆浓缩蛋白-小麦面筋挤出物风味、色泽和质构的影响
相关领域
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期刊：Food Chemistry 作者：Yuan Qian; Guijiang Liang; Junli Dong; Jingwen Zhou; Jianghua Li; et al 出版日期：2025-01-01 |
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