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  Insights into volatile flavor compound variations and characteristic fingerprints in Longpai soy sauce moromi fermentation via HS-GC-IMS and HS-SPME-GC× GC-ToF-MS 利用HS-GC-IMS和HS-SPME-GC × GC-ToF-MS研究龙排酱油发酵过程中挥发性风味化合物的变化及特征指纹图谱
相关领域
芳香
风味
发酵
化学
食品科学
气相色谱-质谱法
色谱法
酒
有机化学
质谱法
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Mouyong Zou; Haitao Tang; Xun Chen; Liejin Guo; Jizhen Lin 出版日期：2023-02-01 |
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