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Modifying duck myofibrillar proteins using sodium bicarbonate under cold plasma treatment: Impact on the conformation, emulsification, and rheological properties
冷等离子体条件下碳酸氢钠修饰鸭肌原纤维蛋白对构象、乳化和流变性能的影响
相关领域
碳酸氢钠 化学 碳酸氢盐 钠 溶解度 色谱法 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109682
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109682 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Shengqi Jiang; Chunjie Yang; Rong Bai; Ziwei Li; Linlu Zhang; et al
出版日期：2023-12-21
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调研昵称 在 2025-02-27 14:58:06 发布自北京，悬赏 10 积分
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