Molecular mechanisms underlying the formation of starch-lipid complexes during simulated food processing: A dynamic structural analysis

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标题	Molecular mechanisms underlying the formation of starch-lipid complexes during simulated food processing: A dynamic structural analysis 模拟食品加工过程中淀粉-脂质复合物形成的分子机制：动态结构分析相关领域淀粉化学分子动力学食品科学生物系统计算化学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2020.116464
DOI	10.1016/j.carbpol.2020.116464 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Chao Chen; Shiqing Huang; Jinglin Yu; Les Copeland; Shuo Wang; et al 出版日期：2020-09-01
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