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标题
Effects of ferulic acid on the polymerization behavior of gluten protein and its components
阿魏酸对谷蛋白及其组分聚合行为的影响
相关领域
谷蛋白 面筋 化学 阿魏酸 醇溶蛋白 色氨酸 食品科学 聚合 酪氨酸 生物化学 色谱法 聚合物 氨基酸 有机化学 蛋白质亚单位 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109388
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109388 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Wen Li; Xinyang Sun; Alfred Mugambi Mariga; Yang Qin; Yong Fang; et al
出版日期：2023-10-09
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熊xiong 在 2024-12-14 17:51:17 发布自四川，悬赏 10 积分
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