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 Effects of microwave pretreatment and transglutaminase crosslinking on the gelation properties of soybean protein isolate and wheat gluten mixtures 微波预处理和转谷氨酰胺酶交联对大豆分离蛋白和小麦面筋混合物凝胶特性的影响
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xinsheng Qin; Shuizhong Luo; Jing Cai; Xiyang Zhong; Shaotong Jiang; et al 出版日期：2015-11-23 |
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