Comparison of diosgenin-vegetable oils oleogels with various unsaturated fatty acids: Physicochemical properties, in-vitro digestion, and potential mechanism

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标题	Comparison of diosgenin-vegetable oils oleogels with various unsaturated fatty acids: Physicochemical properties, in-vitro digestion, and potential mechanism 薯蓣皂苷元——植物油凝胶与不同不饱和脂肪酸的理化性质、体外消化及可能机理的比较相关领域脂解化学食品科学脂肪酶亚麻籽油脂肪酸消化（炼金术）薯蓣皂甙元有机化学生物化学色谱法酶脂肪组织
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135663
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135663 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yuanchao Lu; Jialing Li; Jun Ding; Xiaohua Nie; Ningxiang Yu; et al 出版日期：2023-07-01
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