Evaluation of coloration, nitrite residue and antioxidant capacity of theaflavins, tea polyphenols in cured sausage

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标题	Evaluation of coloration, nitrite residue and antioxidant capacity of theaflavins, tea polyphenols in cured sausage 腌制香肠中茶黄素、茶多酚的色泽、亚硝酸盐残留及抗氧化能力评价相关领域化学亚硝酸盐多酚食品科学高铁肌红蛋白抗氧化剂 DPPH 颜料残留物（化学）肌红蛋白生物化学有机化学硝酸盐
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.108877
DOI	10.1016/j.meatsci.2022.108877 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Xueqin Gao; Luyang Xia; Yaqi Fan; Changchun Jin; Guoyuan Xiong; et al 出版日期：2022-10-01
求助人	可以听见吗在 2024-11-05 10:14:13 发布自四川，悬赏 10 积分
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