Effects of ultrahigh pressure heat-assisted technology on the physicochemical and gelling properties of myofibrillar protein from Penaeus vannamei

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标题	Effects of ultrahigh pressure heat-assisted technology on the physicochemical and gelling properties of myofibrillar protein from Penaeus vannamei 超高压热辅助技术对凡纳滨对虾肌原纤维蛋白理化及胶凝特性的影响相关领域肌原纤维对虾食品科学化学小虾渔业生物化学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141697
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141697 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xin Fan; Kexin Zhang; Zhifeng Tan; Wensi Xu; Xiaoyang Liu; et al 出版日期：2024-10-18
求助人	夹心在 2024-11-25 22:17:24 发布自天津，悬赏 10 积分
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