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 Impact of cyclic and continuous dry heat modification on the structural, thermal, technological, and in vitro digestibility properties of potato starch (Solanum tuberosum L.): A comparative study 循环和连续干热改性对马铃薯淀粉结构、热、工艺和体外消化特性影响的比较研究
相关领域
结晶度
淀粉
马铃薯淀粉
抗性淀粉
龙葵
直链淀粉
食品科学
化学
生物高聚物
变性淀粉
焓
农学
有机化学
聚合物
结晶学
生物
物理
量子力学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Luane de Oliveira Maior; Daniele Bach; Ivo Mottin Demiate; Luíz Gustavo Lacerda 出版日期：2024-04-01 |
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