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 Effect of mulberry leaf polysaccharides on the baking and staling properties of frozen dough bread 桑叶多糖对冷冻面团面包烘烤和老化特性的影响
相关领域
结晶度
食品科学
多糖
面筋
回生（淀粉）
傅里叶变换红外光谱
化学
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淀粉
化学工程
复合材料
生物化学
工程类
直链淀粉
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Qianran Xie; Xiaorong Liu; Shensheng Xiao; Wen Pan; Yan Wu; et al 出版日期：2022-04-24 |
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