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 Synergistic effect of extrusion and polyphenol molecular interaction on the short/long-term retrogradation properties of chestnut starch 挤压和多酚分子相互作用对板栗淀粉短期/长期回生特性的协同效应
相关领域
回生（淀粉）
淀粉
挤压
化学
食品科学
结晶度
流变学
多酚
抗性淀粉
直链淀粉
材料科学
生物化学
复合材料
结晶学
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Xixi Zeng; Bo Zheng; Gengsheng Xiao; Ling Chen 出版日期：2022-01-01 |
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