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 Preparation of high polyphenol-low caffeine instant tea powder by exploring and regulating the changes of key functional compounds during kombucha fermentation 探索调控康普茶发酵过程中关键功能化合物变化制备高多酚低咖啡因速溶茶粉
相关领域
化学
咖啡因
发酵
食品科学
即时
苯酚
抗氧化剂
酚类
淀粉
功能性食品
乙醇
多酚
食品保存
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食品加工中的发酵
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乙醇发酵
营养物
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期刊：Food Chemistry 作者：Rui Sun; Jingkai Fan; Yubo Zhou; Ziqiang Lei; Zhouli Wang; et al 出版日期：2025-11-21 |
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