Effects of κ-carrageenan on the emulsifying ability and encapsulation properties of pea protein isolate-grape seed oil emulsions

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标题	Effects of κ-carrageenan on the emulsifying ability and encapsulation properties of pea protein isolate-grape seed oil emulsions κ-卡拉胶对豌豆分离蛋白——葡萄籽油乳液乳化性能及包封性能的影响相关领域姜黄素化学流变学聚结（物理）乳状液卡拉胶油滴接触角润湿化学工程吸附食品科学色谱法材料科学有机化学生物化学天体生物学物理工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137561
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137561 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wenjuan Wang; Rui Sun; Suping Ji; Qiang Xia 出版日期：2024-03-01
求助人	是白鸽啊在 2023-11-27 16:22:26 发布自中国，悬赏 10 积分
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