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 The improvement effects of Lentinus edodes powder marination on sous vide cooked chicken patties: Physicochemical attributes, oxidative properties and flavor characteristics 香菇粉腌制对鸡肉饼理化性质、氧化特性和风味特性的改善作用
相关领域
腌制
食品科学
化学
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咀嚼度
脂质氧化
己醛
芳香
烘烤
成分
气味
鲜味
色谱法
抗氧化剂
生物化学
有机化学
物理化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Menglong Sheng; Lei Qin; Tingting Ma; Lei Qin; Ye Chang; et al 出版日期：2024-02-01 |
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