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 The interfacial destabilization of bile salt-emulsified oil droplets, essential for lipase function, is mediated by Lycium barbarum L. leaf polysaccharides 胆盐乳化油滴的界面失稳是脂肪酶功能所必需的，由枸杞叶多糖介导
相关领域
脂肪酶
多糖
脂类消化
化学
接触角
水解
表面张力
润湿
乳状液
色谱法
化学工程
食品科学
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酶
量子力学
物理
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Na Zhang; Xue Han; Rumeng Yu; Xiaomin Tang; Bo Zhang; et al 出版日期：2023-03-01 |
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