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标题
Optimized preparation and antioxidant activity of glucose-lysine Maillard reaction products
葡萄糖——赖氨酸美拉德反应产物的优化制备及其抗氧化活性
相关领域
美拉德反应 化学 抗氧化剂 赖氨酸 褐变 阿布茨 DPPH 色谱法 氧自由基吸收能力 生物化学 吸光度 食品科学 氨基酸
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113343
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2022.113343 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Jiarong Cao; Haixia Yan; Ling Liu
出版日期：2022-05-01
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自然 在 2025-01-18 12:52:00 发布自中国，悬赏 10 积分
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