Inhibition of Maillard Reactions by Replacing Galactose with Galacto-Oligosaccharides in Casein Model Systems

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标题	Inhibition of Maillard Reactions by Replacing Galactose with Galacto-Oligosaccharides in Casein Model Systems 在酪蛋白模型系统中用低聚半乳糖代替半乳糖抑制美拉德反应相关领域美拉德反应化学乳糖单糖半乳糖戊糖苷甲基乙二醛生物化学食品科学有机化学糖基化酶受体
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b05565
DOI	10.1021/acs.jafc.8b05565 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Wei Zhang; Colin Ray; Mahesha M. Poojary; Therese Jansson; Karsten Olsen; et al 出版日期：2018-12-24
求助人	着急的谷芹在 2025-01-20 16:30:20 发布自山西，悬赏 10 积分
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