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 Exploring flavor perception through metabolite profiling and sensory approaches during starter kimchi fermentation 通过代谢物分析和感官方法探索泡菜发酵过程中的风味感知
相关领域
开胃菜
风味
食品科学
发酵
化学
甜蜜
芳香
感官分析
电子鼻
发酵剂
代谢物
乳酸
生物
生物化学
细菌
神经科学
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Bioscience 作者：Moeun Lee; Daun Kim; In Min Hwang; Ji Yoon Chang 出版日期：2024-06-12 |
| 求助人 | |
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