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标题
THE STUDY OF THERMAL DENATURATION OF BEEF, PORK, CHICKEN AND TURKEY MUSCLE PROTEINS USING DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY
牛肉、猪肉、鸡肉和火鸡肌肉蛋白热变性的差示扫描量热法研究
相关领域
差示扫描量热法 变性（裂变材料） 化学 吸热过程 热的 热容 热力学 核化学 有机化学 物理 吸附
网址
https://doi.org/10.21323/2414-438x-2019-4-3-19-23
AI链接 meatjournal.ru doaj.orgdoi.org
DOI
10.21323/2414-438x-2019-4-3-19-23 doi
其它 期刊：Theory and practice of meat processing
作者：I. V. Agafonkina; I. А. Korolev; Taras A. Sarantsev
出版日期：2019-10-15
求助人
sexing 在 2025-01-06 16:12:31 发布自上海，悬赏 10 积分
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