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标题
Proteolytic and physicocohemical mechanisms involved in meat texture development
肉质发育中的蛋白水解和理化机制
相关领域
肌原纤维 蛋白质水解 蛋白水解酶 组织蛋白酶 纹理（宇宙学） 软化 卡尔帕因 生物化学 细胞生物学 化学 生物 生物物理学 酶 材料科学 计算机科学 复合材料 人工智能 图像（数学）
网址
https://doi.org/10.1016/0300-9084(92)90124-w
DOI
10.1016/0300-9084(92)90124-w doi
其它 期刊：Biochimie
作者：A. Quali
出版日期：1992-03-01
求助人
wusuowei 在 2025-02-12 16:20:11 发布自四川，悬赏 10 积分
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