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标题
Exogenous chlorogenic acid inhibits quality deterioration in fresh-cut potato slices
外源绿原酸抑制鲜切马铃薯片品质劣变
相关领域
褐变 绿原酸 多酚氧化酶 化学 抗氧化剂 食品科学 抗坏血酸 苯丙素 防腐剂 采后 酪氨酸酶 活性氧 生物化学 多酚 酶 植物 生物 生物合成 过氧化物酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138866
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138866 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Wanli You; Chunfei Wang; Jinglin Zhang; Xueyin Ru; Feng Xu; et al
出版日期：2024-02-28
求助人
明理友容 在 2024-12-16 14:42:45 发布自江西，悬赏 10 积分
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