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 Colloidal properties of protein complexes formed in β-casein concentrate solutions as influenced by heating and cooling in the presence of different solutes 不同溶质存在下加热和冷却对β-酪蛋白浓缩液中蛋白质复合物胶体性质的影响
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期刊：Colloids and Surfaces B Biointerfaces 作者：Shane V. Crowley; Alan L. Kelly; James A. O’Mahony; J.A. Lucey 出版日期：2018-10-28 |
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