Characteristic antioxidant activity and comprehensive flavor compound profile of scallop ( Chlamys farreri ) mantle hydrolysates-ribose Maillard reaction products

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标题	Characteristic antioxidant activity and comprehensive flavor compound profile of scallop ( Chlamys farreri ) mantle hydrolysates-ribose Maillard reaction products 扇贝（Chlamys farreri）外套膜水解物——核糖美拉德反应产物的抗氧化特性及风味成分分析相关领域美拉德反应化学核糖抗氧化剂风味扇贝地幔（地质学）水解物生物化学食品科学水解渔业酶生物古生物学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.04.044
DOI	10.1016/j.foodchem.2018.04.044 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jia‐Run Han; Jia‐Nan Yan; Shi-Guang Sun; Yue Tang; Wen‐Hui Shang; et al 出版日期：2018-04-16
求助人	777 在 2025-01-05 12:33:07 发布自上海，悬赏 10 积分
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