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 Flaxseed Gum/Arabic Gum/Tween 80-Based Oleogel as a Fat Substitute Applied in Emulsified Sausage: Physicochemical Properties, Sensory Attributes and Nutritional Quality 亚麻籽胶/阿拉伯胶/吐温80基油凝胶在乳化香肠中的理化性质、感官特性和营养品质
相关领域
食品科学
咀嚼度
乳状液
阿拉伯树胶
脂肪替代品
化学
阿拉伯语
材料科学
生物化学
哲学
语言学
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| 其它 |
期刊：Gels 作者：Qiaomei Zhu; Fu Chen; Peiyang Li; Tao Wu; Yijun Pan; et al 出版日期：2023-09-18 |
| 求助人 | |
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