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  Lactobacillus plantarumWCFS1 Fermentation Differentially Affects Antioxidant Capacity and Polyphenol Content in Mung bean (Vigna radiata) and Soya Bean (Glycine max) Milks 植物乳杆菌WCFS1发酵对绿豆（绿豆）和大豆（大豆）乳中的抗氧化能力和多酚含量有不同的影响
相关领域
发酵
食品科学
植物乳杆菌
维格纳
异牡荆素
多酚
化学
牡荆素
抗氧化剂
乳酸
类黄酮
生物
生物化学
植物
细菌
遗传学
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Ren‐You Gan; Nagendra P. Shah; Mingfu Wang; Wing‐Yee Lui; Harold Corke 出版日期：2016-06-16 |
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