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 Structural and Emulsifying Properties of Soy Protein Isolate Subjected to Acid and Alkaline pH-Shifting Processes 酸碱调pH大豆分离蛋白的结构和乳化特性
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Jiang Jiang; Jie Chen; Youling L. Xiong 出版日期：2009-07-14 |
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