New insight into the contribution of wheat starch and gluten to frozen dough bread quality

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标题	New insight into the contribution of wheat starch and gluten to frozen dough bread quality 小麦淀粉和面筋对冷冻面团面包品质贡献的新认识相关领域面筋食品科学淀粉化学小麦淀粉细胞结构生物生物系统
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101777
DOI	10.1016/j.fbio.2022.101777 doi
求助人	我爱科研在 2024-11-05 14:05:03 发布自北京，悬赏 10 积分
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