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 Insight into the effect of large yellow croaker roe phospholipids on the physical properties of surimi gel and their interaction mechanism with myofibrillar protein 大黄鱼鱼子磷脂对鱼糜凝胶物性的影响及其与肌原纤维蛋白相互作用机理的研究
相关领域
肌原纤维
化学
流变学
傅里叶变换红外光谱
机制（生物学）
鱼
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| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yanyu Du; Jinxin Lan; Rongbin Zhong; Feifei Shi; Qian Yang; et al 出版日期：2023-10-21 |
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