Effect of pH on the interaction of volatile compounds with the myofibrillar proteins of duck meat

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标题	Effect of pH on the interaction of volatile compounds with the myofibrillar proteins of duck meat pH对鸭肉挥发性化合物与肌原纤维蛋白相互作用的影响相关领域化学肌原纤维吸附无规线圈氢键风味固化（化学）质谱法色谱法有机化学蛋白质二级结构食品科学生物化学分子高分子化学
网址	https://doi.org/10.3382/ps/pew413
DOI	10.3382/ps/pew413 doi
其它	期刊：Poultry Science 作者：Qiuli Yang; Xiaowei Lou; Y. Wang; Daodong Pan; Yangying Sun; et al 出版日期：2016-12-04
求助人	lemon 在 2024-10-15 20:44:27 发布自江西，悬赏 10 积分
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