Impact of Monascus purpureus fermentation on antioxidant activity, free amino acid profiles and flavor properties of kelp (Saccharina japonica)

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标题	Impact of Monascus purpureus fermentation on antioxidant activity, free amino acid profiles and flavor properties of kelp (Saccharina japonica) 红曲霉发酵对海带抗氧化活性、游离氨基酸谱及风味特性的影响相关领域食品科学发酵紫色红曲霉化学抗氧化剂风味氨基酸红曲霉生物化学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133990 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jinlan Nie; Xiaoting Fu; Lei Wang; Jiachao Xu; Xin Gao 出版日期：2022-08-24
求助人	徐徐徐在 2024-08-26 15:50:45 发布自中国，悬赏 10 积分
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