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 Covalent and non‐covalent interaction of myofibrillar protein and cyanidin‐3‐O‐glucoside: focus on structure, binding sites and in vitro digestion properties 肌原纤维蛋白与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的共价和非共价相互作用：结构、结合位点和体外消化特性
相关领域
共价键
化学
体外
生物化学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Guangming Liao; Jiajia Kang; Haiping Zhang; Ying Cui; Shanbai Xiong; et al 出版日期：2023-09-29 |
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