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标题
Effects of wheat cultivar, oligosaccharide, inulin, arabinoxylan and endoxylanase on the large- and small-strain rheological properties and microstructure of dietary fibre enriched dough
小麦品种、低聚糖、菊粉、阿拉伯木聚糖和内切木聚糖酶对膳食纤维强化面团大、小应变流变特性和微观结构的影响
相关领域
阿拉伯木聚糖 菊粉 食品科学 微观结构 低聚糖 拉伤 流变学 化学 栽培 多糖 材料科学 农学 生物化学 生物 复合材料 解剖 结晶学
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014181302...
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.142443 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Xinyang Sun; Qingyang Liu; Simiao Wu
出版日期：2025-03-23
求助人
快乐银耳汤 在 2025-04-21 18:57:57 发布自北京，悬赏 10 积分
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