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 Properties and microstructures of golden thread fish myofibrillar proteins gel filled with diacylglycerol emulsion: Effects of emulsifier type and dose 甘油二酯乳液填充金线鱼肌原纤维蛋白凝胶的性能和微观结构：乳化剂种类和用量的影响
相关领域
乳状液
化学
二酰甘油激酶
钠
肌原纤维
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酪蛋白酸钠
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yanan Lv; Honglei Zhao; Yongxia Xu; Shumin Yi; Xuepeng Li; et al 出版日期：2023-11-01 |
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