Water-in-oil oleogel with biphasic stabilization for fabrication of low-fat salad dressing

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标题	Water-in-oil oleogel with biphasic stabilization for fabrication of low-fat salad dressing 双相稳定油包水凝胶制备低脂沙拉酱相关领域柯德兰食品科学化学水溶液材料科学蜂蜡化学工程脂肪替代品双水相体系复合材料多糖有机化学蜡工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108805
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108805 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fuying Wang; Li Guo; Han Liu; Hongxun Tao; Bin Yu; et al 出版日期：2023-09-01
求助人	Christine 在 2024-09-01 23:00:52 发布自法国，悬赏 10 积分
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