Novel salty peptides derived from bovine bone: Identification, taste characteristic, and salt-enhancing mechanism

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标题	Novel salty peptides derived from bovine bone: Identification, taste characteristic, and salt-enhancing mechanism 新型牛骨盐肽的鉴定、味觉特性及增盐机理相关领域盐（化学）化学品味水解物食品科学生物化学水解有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139035
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139035 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Haiyan Wang; Di Chen; Wenjing Lü; Yali Dang; Zhenmiao Liu; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	小東在 2024-03-21 09:08:55 发布自北京，悬赏 10 积分
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