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 Prevention of protein oxidation and enhancement of gel properties of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi by addition of protein hydrolysates derived from surimi processing by-products 添加鱼糜加工副产物的蛋白质水解物防止鱼糜蛋白质氧化和提高凝胶性能
相关领域
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化学
水解物
垂体
食品科学
抗氧化剂
脂质氧化
色谱法
生物化学
水解
生物
渔业
鱼
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