Advancing the pH-driven encapsulation technique of curcumin: Molecular interaction shifts due to structural and charge variations

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标题	Advancing the pH-driven encapsulation technique of curcumin: Molecular interaction shifts due to structural and charge variations 姜黄素pH驱动包封技术的进展：结构和电荷变化引起的分子相互作用转移
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109952
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109952 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hanyu Li; Minghui Zhao; Jinghong Li; Jiaqi Wang; Huajiang Zhang; et al 出版日期：2024
求助人	3366 在 2024-03-03 22:51:09 发布自江苏，悬赏 10 积分
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