Wheat starch structure–function relationship in breadmaking: A review - 科研通

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标题	Wheat starch structure–function relationship in breadmaking: A review 小麦淀粉在面包生产中的结构——功能关系研究进展相关领域支链淀粉淀粉直链淀粉食品科学回生（淀粉）化学面筋酿造胚乳结晶度化学工程材料科学发酵生物化学结晶学工程类
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.13147
DOI	10.1111/1541-4337.13147 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Jana van Rooyen; Şenay Şimşek; Samson A. Oyeyinka; Marena Manley 出版日期：2023-04-03
求助人	木子林夕在 2023-11-06 19:30:42 发布自江苏，悬赏 10 积分
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