Enhancing the perception of saltiness and reducing NaCl levels in snacks through sensory interaction: Immobilizing NaCl nanocrystals in Litsea oleoresin-sunflower seed oleogels

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标题	Enhancing the perception of saltiness and reducing NaCl levels in snacks through sensory interaction: Immobilizing NaCl nanocrystals in Litsea oleoresin-sunflower seed oleogels 通过感官相互作用增强咸味感知并降低零食中的NaCl水平：将NaCl纳米晶体固定在山苍子油树脂-葵花籽油凝胶中相关领域油树脂辛辣食品科学风味化学葵花籽油向日葵感官分析园艺生物胡椒粉
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140136
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140136 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lulu Zhang; Zhi Qiao; Jiajie Wang; Shiqi Liu; Qianqian Li; et al 出版日期：2024-11-01
求助人	漂亮蘑菇在 2024-11-01 16:12:59 发布自中国，悬赏 10 积分
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