The structure, antioxidant and antibacterial properties of thiol-modified soy protein isolate induced by allicin

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标题	The structure, antioxidant and antibacterial properties of thiol-modified soy protein isolate induced by allicin 大蒜素诱导硫醇修饰大豆分离蛋白的结构、抗氧化和抗菌性能相关领域大蒜素大豆蛋白化学 DPPH 抗氧化剂阿布茨圆二色性硫醇抗菌活性生物化学细菌生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133713
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133713 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Liurong Huang; Shifang Jia; Ruike Wu; Yanyue Chen; Shuang Ding; et al 出版日期：2022-07-16
求助人	无私的颤在 2024-12-27 14:12:01 发布自江苏，悬赏 10 积分
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