Ferulic acid-ovalbumin protein nanoparticles: Structure and foaming behavior

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标题	Ferulic acid-ovalbumin protein nanoparticles: Structure and foaming behavior 阿魏酸-卵清蛋白纳米粒子的结构和发泡行为相关领域卵清蛋白化学阿魏酸蛋清多酚圆二色性 Zeta电位大豆蛋白氢键疏水效应纳米颗粒蛋白质二级结构分子化学工程生物物理学有机化学色谱法食品科学生物化学抗氧化剂生物免疫系统工程类免疫学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109311
DOI	10.1016/j.foodres.2020.109311 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Kefei Chang; Jingbo Liu; Wei Jiang; Ruixue Zhang; Ting Zhang; et al 出版日期：2020-05-17
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