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 Enhancing the Usability of Pea Protein Isolate in Food Applications through Modifying Its Structural and Sensory Properties via Deamidation by Glutaminase 通过谷氨酰胺酶脱酰胺改变豌豆分离蛋白的结构和感官特性来提高豌豆分离蛋白在食品应用中的可用性
相关领域
去酰胺
化学
谷氨酰胺酶
凝胶电泳
生物化学
色谱法
酶
谷氨酰胺
氨基酸
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Luyi Fang; Huan Xiang; Dongxiao Sun‐Waterhouse; Chun Cui; Junjie Lin 出版日期：2020-01-17 |
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