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标题
The influence of protease hydrolysis of lactic acid bacteria on the fermentation induced soybean protein gel: Protein molecule, peptides and amino acids
乳酸菌蛋白酶水解对发酵大豆蛋白凝胶的影响：蛋白质分子、肽和氨基酸
相关领域
化学 水解 蛋白酶 氨基酸 水解物 生物化学 发酵 乳酸 肽 色谱法 细菌 酶 生物 遗传学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111284
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111284 doi
求助人
生动向日葵 在 2025-03-03 19:29:47 发布自中国，悬赏 10 积分
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