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标题
Concentration effects of hydroxyl radical oxidizing systems on biochemical properties of porcine muscle myofibrillar protein
羟基自由基氧化体系浓度对猪肌原纤维蛋白生化特性的影响
相关领域
氧化剂 化学 肌原纤维 过氧化氢 铁 铁质 羟基自由基 硫代巴比妥酸 脂质氧化 生物化学 肌球蛋白 核化学 无机化学 脂质过氧化 激进的 抗氧化剂 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.03.028
DOI
10.1016/j.foodchem.2006.03.028 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Donkeun Park; Youling L. Xiong; Amy L. Alderton
出版日期：2006-03-22
求助人
zxy 在 2024-12-16 20:48:03 发布自广东，悬赏 10 积分
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