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 Metabolomics, sensory evaluation, and enzymatic hydrolysis reveal the effect of storage on the critical astringency-active components of crude Pu-erh tea 代谢组学、感官评价和酶水解揭示了贮藏对普洱茶粗品关键涩味活性成分的影响
相关领域
化学
食品科学
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糖苷
儿茶素
杨梅素
槲皮素
表儿茶素没食子酸盐
代谢组学
水解
没食子酸表没食子酸酯
黄酮醇
生物化学
多酚
色谱法
没食子酸
山奈酚
有机化学
抗氧化剂
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