Effect of cooling rate on the retrogradation properties and quality of refrigerated dry-steamed fried rice

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标题	Effect of cooling rate on the retrogradation properties and quality of refrigerated dry-steamed fried rice 降温速率对冷藏干蒸炒饭回生特性及品质的影响相关领域回生（淀粉）馒头食品科学化学园艺数学生物淀粉直链淀粉
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2024.104050
DOI	10.1016/j.jcs.2024.104050 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Haifeng Zhang; Yansong Chen; Yun Wang; Li Yin; Yawen Yang; et al 出版日期：2024-10-01
求助人	聪明山芙在 2024-10-30 12:07:53 发布自重庆，悬赏 10 积分
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