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标题
Mechanisms and strategies to tailor dry-aged meat flavour
干熟肉风味定制的机理与策略
相关领域
味道 老化 食品科学 干重 脂质氧化 肉类包装业 化学 生物技术 生物 生物化学 农学 抗氧化剂 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.12.023
DOI
10.1016/j.tifs.2021.12.023 doi
其它 期刊：Trends in Food Science and Technology
作者：Renyu Zhang; Michelle Yoo; Alastair B. Ross; M.M. Farouk
出版日期：2022-01-01
求助人
人间炡气机 在 2025-02-13 22:07:41 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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