Edible oleogels as solid fat alternatives: Composition and oleogelation mechanism implications

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标题	Edible oleogels as solid fat alternatives: Composition and oleogelation mechanism implications 作为固体脂肪替代品的可食用油凝胶：组成和油凝胶化机制的含义相关领域结构化作文（语言）食品科学机制（生物学）生化工程相（物质）化学业务有机化学工程类财务语言学认识论哲学
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.12928 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1111/1541-4337.12928 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Linlin Li; Guoqin Liu; Oliver Bogojevic; Jacob Nedergaard Pedersen; Zheng Guo 出版日期：2022-03-12
求助人	代雯在 2024-11-05 10:20:16 发布，悬赏 10 积分
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