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 Formation, physiochemical stability, and bioaccessibility of quercetin-loaded α-lactalbumin amyloid-like fibril nanocomposite with ultrasound and its application in yogurt 超声对槲皮素负载α-乳白蛋白淀粉样原纤维纳米复合材料的形成、理化稳定性和生物可及性及其在酸奶中的应用
相关领域
化学
淀粉样纤维
纳米复合材料
纤维
生物物理学
槲皮素
化学工程
食品科学
生物化学
纳米技术
淀粉样β
材料科学
内科学
生物
医学
疾病
工程类
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ling Kang; Rizwan Ahmed; Noor ul ain Hira Bhutto; Yuting Fan; Jiang Yi 出版日期：2024-07-01 |
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